Fuata chakula

Chakula ni soko salama na dhabiti, lakini ili kufaidika nacho na kujitofautisha na ushindani, unahitaji kukaa juu ya mitindo ya hivi punde

Katika nyakati za dhiki ya kiuchumi, iwe ni mfumuko wa bei, mdororo wa uchumi, ukosefu wa ajira, au idadi yoyote ya matukio ambayo yanaweza kuharibu bajeti na akaunti za benki, chakula hutawala kama soko la lebo ya matumizi ya mwisho ya kuaminika na thabiti. Baada ya yote, sisi sote tunapaswa kula, sawa?

Chukua janga hili, kwa mfano, wakati soko la chakula la dola bilioni 900 lilikuwa kwenye kilele chake; wakati watu wote duniani waliacha kula. Ununuzi wa chakula unazidi kushamiri na hivyo kununuliwa, kwa hivyo mahitaji ya ufungaji wa chakula yameongezeka sana.

Chakula ni soko salama na dhabiti, lakini ili kufaidika nacho na kujitofautisha na ushindani, unahitaji kufahamu mienendo ya hivi punde na mabadiliko ya soko, nini cha kutarajia na labda muhimu zaidi kwa mtengenezaji wa lebo, ambayo chakula mahususi hupewa. na masoko ya vinywaji kulenga. Kwa hivyo, wacha tuangalie kile ambacho 2023 imetuwekea katika nafasi hii muhimu.

Vinywaji vya afya na afya ya utumbo

Pamoja na maswala kama vile mfumuko wa bei, usumbufu wa ugavi, maendeleo ya kiteknolojia na mabadiliko ya matamanio ya watumiaji, soko la chakula linakabiliwa na kiwango cha juu cha mabadiliko na kutotabirika. Lakini licha ya tete hii – au kwa sababu yake – mitindo kadhaa ya chakula inajitokeza kwa 2023, kulingana na Baraza la Kimataifa la Habari za Chakula (IFIC). Hizi ni pamoja na vinywaji vyenye afya, utafutaji wa probiotics na protini, msisitizo juu ya maandiko ya chakula na kuangalia utofauti.

Mnamo 2023, kulingana na IFIC, hali ya afya itaendelea kuwa ya akili kwa watumiaji wengi, lakini itazidi kuja katika hali ya kioevu, ikisukumwa sana na watumiaji wanaotafuta faida zaidi kama vile nishati, afya ya akili na usaidizi wa usagaji chakula.

Utafiti wa Chakula na Afya wa IFIC wa 2022 uligundua kuwa “nishati nyingi na uchovu kidogo” ndizo faida zinazotafutwa zaidi za chakula na vinywaji, huku 37% ya Wamarekani walisema hivyo.

“Unaweza kutarajia kuona ongezeko la matoleo ambayo yanakidhi matamanio haya, kama vile chaguo za ‘kafeini mbadala’ pamoja na kahawa nzuri ya zamani na chai. Pamoja na yerba mate, tafuta chai ya yaupon, mbadala wa kafeini isiyo na kafeini, yenye ladha tamu ambayo inatokana na aina ya holly asilia ya Deep South,” kulingana na IFIC.

Chaguzi za mocktail na zisizo za kileo zinaendelea kupata sehemu ya soko kwenye menyu na rafu za maduka ya vyakula, na zinapendwa sana na watumiaji wachanga zaidi. Hii inaweza kuwa majibu kwa siku za mwanzo za janga, wakati uuzaji wa pombe na unywaji uliongezeka. IFIC inasema unapaswa kuwa tayari kuona wimbi linaloongezeka la matoleo yasiyo na pombe sio tu katika Januari kavu na Oktoba ya kiasi, lakini mwaka mzima.

Ingawa nishati ndiyo faida ya lishe inayotafutwa zaidi katika makundi yote ya umri, kulingana na utafiti wa IFIC, “afya ya kihisia/akili” ni kati ya tatu bora zinazotafutwa na Gen Z, huku wanachama wengi wa idadi hii ya watu wakitamani manufaa haya kuliko wazee wao. wenzao. vizazi vya zamani. Miongoni mwa waliobadili ulaji au mlo wao mwaka wa 2022 ili kudhibiti au kupunguza msongo wa mawazo, 33% ya waliohojiwa walisema walitumia vyakula/vinywaji vinavyopaswa kupunguza msongo wa mawazo au athari za msongo wa mawazo, na 24% walisema wanakunywa pombe kidogo. .

Ingawa watumiaji wengi huzingatia kile vyakula vinaweza kufanya kwa akili zao, wengine pia wanavutiwa na kile wanachoweza kufanya kwa utumbo wao. Dawa za kuzuia magonjwa zinazidi kukua kwa umaarufu, huku afya ya usagaji chakula/utumbo ikiwa ya tatu kutafutwa mara kwa mara kwa manufaa kati ya Wamarekani.

“Usitarajie hamu hii itapungua katika mwaka ujao, na utegemee kuona zaidi na zaidi zaidi ya sehemu ya mtindi kwani viuatilifu vinazidi kuongezwa kwa vyakula visivyo vya asili kama vile chokoleti, ice cream, juisi, michuzi na hata protini. baa,” inaripoti IFIC.

Sawa na ufuatiliaji wa watumiaji wa manufaa ya nishati, vinywaji pia huonekana kama mfumo wa utoaji wa probiotics na prebiotics. Kulingana na Utafiti wa Maarifa ya Wateja wa 2022 wa IFIC juu ya Afya ya Utumbo na Probiotics, kati ya wale wanaojaribu kutumia dawa za kuzuia magonjwa, 25% wanasema huwa wanazitafuta katika vinywaji vya afya. Vile vile, kati ya wale wanaojaribu kutumia prebiotics, 23% huwatafuta katika vinywaji vya ustawi.

Ubunifu wa Mimea 2.0

Mibadala inayotokana na mimea badala ya nyama na maziwa si mpya tena, lakini pasta na vitafunio vinavyotokana na mimea vitakuwa mtindo unaokua mwaka wa 2023. Bidhaa hizi huwavutia watumiaji wanaotafuta uendelevu na uvumbuzi. Wazo la “upcycling” linawavutia wanunuzi hawa, inasema IFIC, ambayo inachukua sehemu za chakula cha mmea ambazo kawaida hupotea na kuzichakata kwa matumizi ya bidhaa zingine, kama vile selulosi na nafaka iliyotumiwa kutoka kwa maziwa ya soya au maziwa ya oat, ambayo inaongezwa. kwa unga. Upcycling hupunguza upotevu wa chakula na kuchangia katika uzalishaji endelevu wa chakula.

Wateja wanazidi kuzoea mibadala ya kibunifu ya vyakula vinavyotokana na mimea, mwelekeo unaotarajiwa kuendelea hadi 2023. Utafiti wa IFIC mnamo Desemba 2021 uligundua kuwa 28% wangependelea kujaribu bidhaa za kijani kibichi (k.m. mwani au vyakula vinavyotokana na mwani) . Fuatilia uvumbuzi wa chakula unaojumuisha uyoga, mwani na jackfruit.

Uwazi na kuchanganyikiwa katika ufungaji wa chakula

IFIC inasema kutarajia kuona habari iliyojaa zaidi mnamo 2023 juu ya nafasi ndogo kwenye lebo za vyakula. Vile vile, maafikiano makubwa yataanza kujitokeza kuhusu vitenzi vya lebo, pamoja na baadhi ya masharti na ujumbe wa uuzaji ambao utashindana kwa nafasi zaidi ya sakafu ya lebo.

Bidhaa za chakula zinazochukuliwa kuwa ‘asili’ au ‘safi’, ambazo watumiaji huhusisha na afya, zitaendelea kuwa vichochezi vya ununuzi. Kulingana na Utafiti wa Chakula na Afya wa 2022, Waamerika wengi zaidi mwaka wa 2022 kuliko mwaka wa 2021 walisema wananunua mara kwa mara bidhaa zinazoitwa “asili” (39% dhidi ya 33% mwaka wa 2021) au “viungo safi” ( 27% dhidi ya 20% mwaka 2021). Alipoulizwa ni aina gani za lishe au mifumo ya ulaji wanayofuata, ulaji safi ulikuwa chaguo kuu. Wahojiwa zaidi walisema wanatafuta vyakula safi mnamo 2022 (16%) kuliko 2021 (9%).

Hatua za hivi majuzi za Utawala wa Chakula na Dawa (FDA) zinaleta Wamarekani karibu na ufafanuzi uliosasishwa wa vyakula “vya afya”. Kwa watumiaji, sifa za kawaida wanazosema hufafanua chakula chenye afya ni “safi” (37%), “sukari kidogo” (32%) na “chanzo kizuri cha protini” (29%), kulingana na Chakula na Chakula cha 2022. Utafiti wa Afya.

IFIC ilifichua kuwa wateja walipoulizwa katika uchunguzi wa 2021 kukadiria kiwango chao cha nia ya kujaribu bidhaa fulani, 19% walisema wangependezwa na nyama iliyotengenezwa kwa seli. Mnamo 2023, Wamarekani watazidi kufahamu nyama inayotokana na seli za wanyama. “Wakati huo huo, itabidi tufikie makubaliano juu ya kile, hatimaye, kukiita vyakula hivi. Kulingana na utafiti mmoja, ‘nyama ya kitamaduni’ iliibuka kama inayopendwa,” IFIC inasema.

Kufikiria “Kimataifa”

“Utandawazi,” IFIC inasema, inarejelea mwingiliano kati ya utandawazi ambao pia unaheshimu na kuendana na mahitaji na hali za kipekee za ndani. Kampuni zinazotarajia kufanikiwa katika uchumi wa dunia zitahitaji kuzingatia tamaduni za wenyeji.

“Wamarekani wamefahamu zaidi minyororo ya usambazaji wa kimataifa na kile kinachotokea wakati wanatatizwa na mambo kama vile milipuko na vita. Janga la Covid-19 limesababisha wengi wetu kufikiria tena jinsi bidhaa tunazochukulia kuwa za kawaida kila siku hazionekani tu kwenye rafu kichawi,” IFIC inaripoti.

Athari za matukio ya ulimwengu hazikomei kwa usambazaji na mahitaji. Pia huweka shinikizo la juu kwa bei, na kudhoofisha fedha za mamilioni ya Wamarekani. Kwa mfano, asilimia 83 ya watumiaji wa Marekani wameona ongezeko la bei ya chakula na vinywaji katika mwaka uliopita, kulingana na Utafiti wa Chakula na Afya wa 2022. Kati ya wale walioona ongezeko, asilimia 57 waliripoti kulipa zaidi kwa bidhaa sawa kutokana na ongezeko la bei, na 29% wanasema walinunua kwa ujumla chini kuliko wangeweza kufanya vinginevyo.

Kwa kifupi, kuzingatia kwa makini kile kilicho moto na kisicho katika nafasi ya chakula, na kile kinachovutia idadi ya watu muhimu zaidi ya watumiaji, inaweza kuwa mkakati muhimu wa kutafuta wateja wapya na maagizo. Maelezo unayojifunza yanaweza kuonyesha ni wapi ungependa kutumia bajeti yako ya uuzaji kwenye maonyesho na machapisho mbalimbali ya biashara ya chakula, kwa mfano. Furahia mlo wako!