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A alimentação é um mercado seguro e estável, mas para realmente lucrar com ela e se destacar da concorrência, você precisa ficar por dentro das últimas tendências

Em tempos de estresse econômico, seja inflação, recessão, desemprego ou qualquer outro evento que possa causar estragos em orçamentos e contas bancárias, a comida reina suprema como um mercado de rótulos de uso final confiável e estável. Afinal, todos nós temos que comer, certo?

Veja a pandemia, por exemplo, quando o mercado de alimentos de US$ 900 bilhões estava no auge; quando na verdade toda a população mundial parou de comer fora. As compras de alimentos estão crescendo, assim como o takeaway, então a demanda por embalagens de alimentos disparou.

Alimentos é um mercado seguro e estável, mas para realmente lucrar com isso e se destacar da concorrência, você precisa estar ciente das últimas tendências e flutuações do mercado, o que esperar e talvez o mais importante para o fabricante da etiqueta, para qual alimento específico e mercados de bebidas para atingir. Então, vamos dar uma olhada no que 2023 nos reserva neste espaço vital.

Bebidas de bem-estar e saúde digestiva

Com problemas como inflação, interrupções na cadeia de suprimentos, avanços tecnológicos e mudanças nos desejos dos consumidores, o mercado de alimentos está passando por um alto nível de mudança e imprevisibilidade. Mas apesar dessa volatilidade – ou por causa dela – várias tendências alimentares se destacam para 2023, segundo o Conselho Internacional de Informação Alimentar (IFIC). Isso inclui bebidas saudáveis, busca por probióticos e proteínas, ênfase nos rótulos dos alimentos e uma visão da diversidade.

Em 2023, de acordo com a IFIC, o bem-estar continuará a ser uma prioridade para muitos consumidores, mas cada vez mais na forma líquida, impulsionado principalmente por consumidores que buscam benefícios adicionais, como energia, saúde mental e suporte à saúde digestiva.

A Pesquisa de Alimentos e Saúde de 2022 da IFIC descobriu que “mais energia e menos fadiga” são os benefícios mais procurados de alimentos e bebidas, com 37% dos americanos afirmando isso.

“Você pode esperar ver um aumento nas ofertas que atendem a esses desejos, como opções de ‘cafeína alternativa’ ao lado do bom e velho café e chá. Junto com a erva-mate, procure o chá yaupon, uma alternativa com baixo teor de cafeína e sabor doce, derivada de uma espécie de azevinho nativa do sul profundo”, segundo o IFIC.

Mocktails e opções de coquetéis sem álcool continuam a ganhar participação de mercado em menus e prateleiras de supermercados e são especialmente populares entre os consumidores mais jovens. Isso pode ser uma reação aos primeiros dias da pandemia, quando as vendas e o consumo de álcool dispararam. A IFIC diz que você deve estar preparado para ver uma onda crescente de ofertas sem álcool não apenas em janeiro seco e outubro sóbrio, mas durante todo o ano.

Embora a energia seja o benefício nutricional mais procurado em todas as faixas etárias, de acordo com o estudo da IFIC, “saúde emocional/mental” está entre os três principais procurados pela Geração Z, com mais membros desse grupo demográfico desejando esse benefício do que os mais velhos homólogos. as gerações mais velhas. Entre aqueles que fizeram uma mudança em sua alimentação ou dieta em 2022 para controlar ou reduzir o estresse, 33% dos entrevistados disseram que consumiram alimentos/bebidas que deveriam reduzir o estresse ou os efeitos do estresse, e 24% dizem que bebem menos álcool.

Enquanto muitos consumidores se concentram no que os alimentos podem fazer por sua mente, outros também estão interessados no que eles podem fazer por seu intestino. Os probióticos estão crescendo constantemente em popularidade, com a saúde digestiva/intestinal sendo o terceiro benefício mais pesquisado entre os americanos.

“Não espere que esse interesse diminua no próximo ano e espere ver mais e mais deles além da seção de iogurte, pois os probióticos são cada vez mais adicionados a alimentos não tradicionais, como chocolate, sorvete, sucos, molhos e até proteínas. barras”, informa o IFIC.

Semelhante à busca dos consumidores por benefícios energéticos, as bebidas também são vistas como um sistema de entrega de probióticos e prebióticos. De acordo com a Pesquisa de Informações sobre Saúde Intestinal e Probióticos de 2022 da IFIC, daqueles que tentam consumir probióticos, 25% dizem que costumam procurá-los em bebidas de bem-estar. Da mesma forma, entre aqueles que tentam consumir prebióticos, 23% os procuram em bebidas de bem-estar.

Inovação de plantas 2.0

Alternativas à base de plantas para carne e laticínios não são mais novas, mas massas e lanches à base de plantas serão uma tendência crescente em 2023. Esses produtos atraem consumidores que buscam sustentabilidade e inovação. O conceito de “upcycling” atrai esses compradores, diz a IFIC, que pega componentes de alimentos vegetais que normalmente iriam para o lixo e os processa para uso em outros produtos, como celulose e grãos usados de leite de soja ou leite de aveia, que é adicionado à farinha. A reciclagem reduz o desperdício de alimentos e contribui para a produção sustentável de alimentos.

Os consumidores estão se acostumando cada vez mais com alternativas inovadoras de alimentos à base de plantas, uma tendência que deve continuar em 2023. Uma pesquisa da IFIC em dezembro de 2021 descobriu que 28% estariam interessados em experimentar produtos à base de verde-mar (por exemplo, algas ou alimentos à base de algas) . Fique de olho nas inovações alimentares com cogumelos, algas marinhas e jaca.

Clareza e confusão em embalagens de alimentos

A IFIC espera ver mais informações em 2023, além do espaço limitado nos rótulos dos alimentos. Da mesma forma, um maior consenso começará a surgir em torno da verborragia da gravadora, bem como alguns dos termos e mensagens de marketing que disputarão mais espaço na gravadora.

Os produtos alimentares considerados ‘naturais’ ou ‘limpos’, que os consumidores associam à saúde, continuarão a ser os impulsionadores das compras. De acordo com a Pesquisa de Alimentos e Saúde de 2022, mais americanos em 2022 do que em 2021 dizem que compram regularmente produtos rotulados como “naturais” (39% contra 33% em 2021) ou com “ingredientes limpos” (27% contra 20% em 2021). Quando questionados sobre quais tipos de dietas ou padrões alimentares eles seguem, a alimentação limpa foi a principal escolha. Mais entrevistados disseram que estão procurando alimentos limpos em 2022 (16%) do que em 2021 (9%).

Ações recentes da Food and Drug Administration (FDA) estão aproximando os americanos de uma definição atualizada de alimentos “saudáveis”. Quanto aos consumidores, os atributos mais comuns que eles dizem definir um alimento saudável são “fresco” (37%), “baixo teor de açúcar” (32%) e “boa fonte de proteína” (29%), de acordo com o 2022 Food and Inquérito de Saúde.

A IFIC revelou que, quando os consumidores foram solicitados em uma pesquisa de 2021 a avaliar seu nível de interesse em experimentar determinados produtos, 19% disseram que estariam interessados em carne cultivada em células. Em 2023, os americanos estarão cada vez mais familiarizados com a carne derivada de células animais. “Ao mesmo tempo, teremos que chegar a um consenso sobre como, em última análise, chamar esses alimentos. De acordo com uma pesquisa, a ‘carne cultivada’ surgiu como a favorita”, diz o IFIC.

Pensando “Glocalmente”

“Glocalização”, diz o IFIC, refere-se à interação entre a globalização que também respeita e se adapta às necessidades e condições locais únicas. As empresas que esperam ter sucesso na economia global precisarão prestar atenção às culturas locais.

“Os americanos se tornaram muito mais conscientes das cadeias de suprimentos globais e do que acontece quando são interrompidas por fatores como pandemias e guerras. A pandemia de Covid-19 levou muitos de nós a reconsiderar como os produtos que tomamos como garantidos todos os dias não aparecem magicamente nas prateleiras”, relata o IFIC.

Os efeitos em cascata dos eventos mundiais não se limitam à oferta e à demanda. Eles também pressionam os preços para cima, prejudicando as finanças de milhões de americanos. Por exemplo, 83% dos consumidores dos EUA viram um aumento no preço de alimentos e bebidas no ano passado, de acordo com a Pesquisa de Alimentos e Saúde de 2022. Daqueles que viram um aumento, 57% relataram ter que pagar mais pelo mesmo item como resultado dos aumentos de preços e 29% dizem que compraram menos do que comprariam de outra forma.

Resumindo, prestar muita atenção ao que é bom e ao que não é no mercado de alimentos e ao que atrai a demografia do consumidor mais importante pode ser uma estratégia útil para encontrar novos clientes e pedidos. As informações que você aprender podem indicar onde você pode querer gastar seus orçamentos de marketing em várias feiras e publicações de alimentos, por exemplo. Desfrute de sua refeição!