Пратите храну

Храна је безбедно и стабилно тржиште, али да бисте заиста профитирали од тога и издвојили се од конкуренције, морате да будете у току са најновијим трендовима

У временима економског стреса, било да је у питању инфлација, рецесија, незапосленост, или било који број догађаја који би могли да изазову пустош у буџетима и банковним рачунима, храна доминира као поуздано и стабилно тржиште етикета за крајњу употребу. На крају крајева, сви морамо да једемо, зар не?

Узмимо пандемију, на пример, када је тржиште хране од 900 милијарди долара било на врхунцу; када је заправо целокупна светска популација престала да једе ван куће. Куповина хране цвета, као и храна за понети, па је потражња за паковањем хране нагло порасла.

Храна је безбедно и стабилно тржиште, али да бисте заиста профитирали од тога и издвојили се од конкуренције, морате бити свесни најновијих трендова и флуктуација на тржишту, шта да очекујете и можда најважније за произвођача етикета, на коју врсту хране и тржишта пића за циљање. Хајде да погледамо шта нам 2023. спрема у овом виталном простору.

Веллнесс пића и здравље пробаве

Са питањима као што су инфлација, поремећаји у ланцу снабдевања, технолошки напредак и променљиве жеље потрошача, тржиште хране доживљава висок ниво промена и непредвидивости. Али упркос овој волатилности – или због ње – неколико трендова у храни истиче се за 2023. годину, према Међународном савету за информације о храни (ИФИЦ). То укључује здрава пића, потрагу за пробиотицима и протеинима, нагласак на етикетама хране и поглед на разноликост.

У 2023. години, према ИФИЦ-у, веллнесс ће и даље бити на првом месту за многе потрошаче, али ће све више долазити у течном облику, углавном вођен потрошачима који траже додатне погодности као што су енергија, ментално здравље и подршка здрављу за варење.

Истраживање о храни и здрављу ИФИЦ-а из 2022. показало је да су „више енергије и мање умора“ најтраженије предности хране и пића, а 37% Американаца то каже.

„Можете очекивати повећање понуде која задовољава ове жеље, као што је избор ‘алтернативног кофеина’ поред добре старе кафе и чаја. Заједно са иерба мате, потражите иаупон чај, алтернативу са нижим садржајем кофеина и слатког укуса која потиче од врсте божиковине која је поријеклом из дубоког југа“, наводи ИФИЦ.

Моктели и опције безалкохолних коктела настављају да добијају тржишни удео на јеловницима и полицама продавница, а посебно су популарни код млађих потрошача. Ово може бити реакција на ране дане пандемије, када су продаја и потрошња алкохола порасла. ИФИЦ каже да бисте требали бити спремни да видите растући талас понуда без алкохола не само у сушном јануару и трезвеном октобру, већ и током целе године.

Док је енергија најтраженија нутритивна корист у свим старосним групама, према студији ИФИЦ-а, „емоционално/ментално здравље“ је међу три највећа тражена од стране генерације З, при чему више припадника ове демографске групе жели ову корист него њихови старији парњака. старије генерације. Међу онима који су 2022. године променили начин исхране или исхране како би контролисали или смањили стрес, 33% испитаника је рекло да су конзумирали храну/пиће који би требало да смање стрес или последице стреса, а 24% каже да пије мање алкохола. .

Док се многи потрошачи фокусирају на оно што храна може учинити за њихов ум, други су такође заинтересовани за оно што могу учинити за своја црева. Пробиотици су у сталном порасту у популарности, а здравље пробаве и црева је на трећем месту у потрази за добробити међу Американцима.

„Не очекујте да ће ово интересовање опасти у наредној години, и очекујте да ћете их видети све више и више изван одељка за јогурт јер се пробиотици све више додају нетрадиционалној храни као што су чоколада, сладолед, сокови, сосеви, па чак и протеини. шипке“, извјештава ИФИЦ.

Слично тежњи потрошача за енергетским предностима, пића се такође виде као систем за испоруку пробиотика и пребиотика. Према ИФИЦ-овом 2022 Цонсумер Инсигхтс он Гут Хеалтх анд Пробиотицс Анкети, од оних који покушавају да конзумирају пробиотике, 25% каже да их обично траже у веллнесс пићима. Слично, међу онима који покушавају да конзумирају пребиотике, 23% их тражи у веллнесс пићима.

Плант Инноватион 2.0

Биљне алтернативе месу и млечним производима више нису нове, али пасте и грицкалице на бази биљака ће бити растући тренд у 2023. Ови производи привлаче потрошаче који траже и одрживост и иновације. Концепт „упцицлинга“ се допада овим купцима, каже ИФИЦ, који узима компоненте биљне хране које би иначе отишле у отпад и прерађује их за употребу у другим производима, као што су целулоза и истрошено зрно од сојиног млека или овсеног млека, што се додаје до брашна. Упцицлинг смањује бацање хране и доприноси одрживој производњи хране.

Потрошачи се све више навикавају на иновативне биљне алтернативе за исхрану, што је тренд који се очекује и до 2023. године. Истраживање ИФИЦ-а из децембра 2021. показало је да би 28% било заинтересовано да проба производе на бази зелене морске хране (нпр. алге или храну на бази алги) . Пазите на иновације у храни које укључују печурке, морске алге и џекфрут.

Јасноћа и конфузија у паковању хране

ИФИЦ каже да очекује да ће 2023. године видети више информација, поред ограниченог простора на етикетама хране. Слично томе, већи консензус ће почети да се јавља око говора етикете, као и неких термина и маркетиншких порука које ће се надметати за већи део простора етикете.

Прехрамбени производи који се сматрају „природним“ или „чистим“, а које потрошачи повезују са здрављем, и даље ће бити покретачи куповине. Према Анкети о храни и здрављу из 2022. године, више Американаца 2022. него 2021. каже да редовно купује производе означене као „природни“ (39% према 33% у 2021.) или са „чистим састојцима“ (27% према 20% у 2021). На питање које врсте дијета или образаца исхране прате, чиста исхрана је била водећи избор. Више испитаника је рекло да тражи чисту храну 2022. (16%) него 2021. (9%).

Недавне акције Управе за храну и лекове (ФДА) приближавају Американце ажурираној дефиницији „здраве“ хране. Што се тиче потрошача, најчешћи атрибути за које кажу да дефинишу здраву храну су „свежа“ (37%), „мало шећера“ (32%) и „добар извор протеина“ (29%), према 2022 Фоод анд Хеалтх Сурвеи.

ИФИЦ је открио да када су потрошачи у анкети из 2021. замољени да процене ниво интересовања за испробавање одређених производа, 19% је рекло да би били заинтересовани за месо узгојено у ћелијама. 2023. године, Американци ће се све више упознати са месом добијеним из животињских ћелија. „Истовремено, мораћемо да постигнемо консензус о томе како, на крају крајева, назвати ову храну. Према једном истраживању, ‘културно месо’ се показало као омиљено“, каже ИФИЦ.

Размишљање “Глокално”

„Глокализација“, каже ИФИЦ, односи се на интеракцију између глобализације која такође поштује и прилагођава се јединственим локалним потребама и условима. Компаније које очекују успех у глобалној економији мораће да обрате пажњу на локалне културе.

„Американци су постали много свеснији глобалних ланаца снабдевања и шта се дешава када их поремете фактори као што су пандемије и рат. Пандемија Цовид-19 подстакла је многе од нас да преиспитају како се производи које свакодневно узимамо здраво за готово не само на магичан начин појављују на полицама“, наводи ИФИЦ.

Каскадни ефекти светских догађаја нису ограничени на понуду и потражњу. Они такође врше притисак на повећање цена, оптерећујући финансије милиона Американаца. На пример, 83 одсто америчких потрошача је приметило повећање цена хране и пића у протеклој години, према Анкети о храни и здрављу из 2022. Од оних који су забележили повећање, 57 одсто је изјавило да су морали да плате више за исти артикал као резултат повећања цена, а 29 одсто каже да су укупно купили мање него што би иначе.

Укратко, обраћање пажње на то шта је вруће, а шта није у простору за храну, и шта је привлачно за најважнију демографију потрошача, може бити корисна стратегија за проналажење нових купаца и поруџбина. Информације које научите могу да укажу на то где бисте можда желели да потрошите своје маркетиншке буџете на различите сајмове и публикације хране, на пример. Пријатно!