Il cibo è un mercato sicuro e stabile, ma per trarne davvero vantaggio e distinguersi dalla concorrenza, è necessario rimanere al passo con le ultime tendenze
In tempi di stress economico, che si tratti di inflazione, recessione, disoccupazione o qualsiasi numero di eventi che potrebbero devastare budget e conti bancari, il cibo regna sovrano come mercato di etichette per uso finale affidabile e stabile. Dopotutto, tutti dobbiamo mangiare, giusto?
Prendiamo la pandemia, ad esempio, quando il mercato alimentare da 900 miliardi di dollari era al suo apice; quando in realtà l’intera popolazione mondiale ha smesso di mangiare fuori casa. La spesa alimentare è in forte espansione, così come il cibo da asporto, quindi la domanda di imballaggi alimentari è salita alle stelle.
Il cibo è un mercato sicuro e stabile, ma per trarne davvero profitto e distinguersi dalla concorrenza, è necessario essere consapevoli delle ultime tendenze e fluttuazioni del mercato, cosa aspettarsi e forse, cosa più importante per l’etichettatrice, a quale cibo specifico e bevande a cui mirare. Diamo quindi un’occhiata a cosa ha in serbo per noi il 2023 in questo spazio vitale.
Bevande benessere e salute dell’apparato digerente
Con problemi come l’inflazione, le interruzioni della catena di approvvigionamento, i progressi tecnologici e il cambiamento dei desideri dei consumatori, il mercato alimentare sta vivendo un alto livello di cambiamento e imprevedibilità. Ma nonostante questa volatilità, oa causa di essa, diverse tendenze alimentari si distinguono per il 2023, secondo l’International Food Information Council (IFIC). Questi includono bevande salutari, una ricerca di probiotici e proteine, un’enfasi sulle etichette degli alimenti e uno sguardo alla diversità.
Nel 2023, secondo IFIC, il benessere continuerà ad essere al primo posto per molti consumatori, ma arriverà sempre più in forma liquida, in gran parte guidato dai consumatori che cercano ulteriori benefici come energia, salute mentale e supporto per la salute dell’apparato digerente.
Il 2022 Food and Health Survey dell’IFIC ha rilevato che “più energia e meno fatica” sono i benefici più ricercati di cibi e bevande, con il 37% degli americani che lo afferma.
“Ci si può aspettare di vedere un aumento delle offerte che soddisfano questi desideri, come le scelte di ‘caffeina alternativa’ accanto al buon vecchio caffè e tè. Insieme alla yerba mate, cerca il tè yaupon, un’alternativa a basso contenuto di caffeina e dal sapore dolce derivata da una specie di agrifoglio originaria del profondo sud “, secondo IFIC.
I cocktail analcolici e le opzioni di cocktail analcolici continuano a guadagnare quote di mercato sui menu e sugli scaffali dei negozi di alimentari e sono particolarmente apprezzati dai consumatori più giovani. Questa potrebbe essere una reazione ai primi giorni della pandemia, quando le vendite e il consumo di alcol sono aumentati vertiginosamente. IFIC afferma che dovresti essere pronto a vedere un’ondata crescente di offerte analcoliche non solo nel gennaio secco e nel sobrio ottobre, ma tutto l’anno.
Mentre l’energia è il beneficio nutrizionale più ricercato in tutte le fasce d’età, secondo lo studio IFIC, la “salute emotiva/mentale” è tra le prime tre ricercate dalla Gen Z, con più membri di questa fascia demografica che desiderano questo beneficio rispetto ai loro anziani controparti. le vecchie generazioni. Tra coloro che hanno apportato modifiche alla propria alimentazione o dieta nel 2022 per gestire o ridurre lo stress, il 33% degli intervistati ha affermato di aver consumato cibi/bevande che dovrebbero ridurre lo stress o gli effetti dello stress e il 24% afferma di bere meno alcol .
Mentre molti consumatori si concentrano su ciò che gli alimenti possono fare per la loro mente, altri sono interessati anche a ciò che possono fare per il loro intestino. I probiotici sono in costante crescita in popolarità, con la salute dell’apparato digerente/intestino che è il terzo beneficio più ricercato tra gli americani.
“Non aspettarti che questo interesse diminuisca nel prossimo anno e aspettati di vederne sempre di più al di là della sezione yogurt poiché i probiotici vengono sempre più aggiunti ad alimenti non tradizionali come cioccolato, gelato, succhi, salse e persino proteine barre”, riporta IFIC.
Analogamente alla ricerca dei benefici energetici da parte dei consumatori, anche le bevande sono viste come un sistema di somministrazione di probiotici e prebiotici. Secondo il Consumer Insights on Gut Health and Probiotics Survey 2022 dell’IFIC, di coloro che provano a consumare probiotici, il 25% afferma di cercarli solitamente nelle bevande per il benessere. Allo stesso modo, tra coloro che provano a consumare prebiotici, il 23% li cerca nelle bevande del benessere.
Impianto Innovazione 2.0
Le alternative vegetali alla carne e ai latticini non sono più una novità, ma le paste e gli snack a base vegetale saranno una tendenza in crescita nel 2023. Questi prodotti attirano i consumatori che cercano sia sostenibilità che innovazione. Il concetto di “upcycling” fa appello a questi acquirenti, afferma IFIC, che prende componenti alimentari vegetali che normalmente andrebbero sprecati e li elabora per utilizzarli in altri prodotti, come la cellulosa e il grano esausto dal latte di soia o dal latte di avena, che viene aggiunto alla farina. L’upcycling riduce gli sprechi alimentari e contribuisce alla produzione alimentare sostenibile.
I consumatori si stanno abituando sempre più a alternative alimentari innovative a base vegetale, una tendenza che dovrebbe continuare nel 2023. Un sondaggio IFIC nel dicembre 2021 ha rilevato che il 28% sarebbe interessato a provare prodotti a base di alghe (ad esempio alghe o alimenti a base di alghe) . Tieni d’occhio le innovazioni alimentari con funghi, alghe e jackfruit.
Chiarezza e confusione nel packaging alimentare
IFIC afferma di aspettarsi di vedere informazioni più affollate nel 2023 oltre allo spazio limitato sulle etichette degli alimenti. Allo stesso modo, comincerà ad emergere un maggiore consenso intorno alla verbosità dell’etichetta, così come alcuni dei termini e dei messaggi di marketing che si contenderanno più spazio dell’etichetta.
I prodotti alimentari considerati ‘naturali’ o ‘puliti’, che i consumatori associano alla salute, continueranno a essere i driver degli acquisti. Secondo il 2022 Food and Health Survey, più americani nel 2022 che nel 2021 affermano di acquistare regolarmente prodotti etichettati come “naturali” (39% vs. 33% nel 2021) o con “ingredienti puliti” (27% vs. 20% nel 2021). Alla domanda su quali tipi di diete o schemi alimentari seguono, il mangiare pulito è stata la scelta principale. Un numero maggiore di intervistati ha affermato di cercare alimenti puliti nel 2022 (16%) rispetto al 2021 (9%).
Le recenti azioni della Food and Drug Administration (FDA) stanno avvicinando gli americani a una definizione aggiornata di alimenti “sani”. Per quanto riguarda i consumatori, gli attributi più comuni che definiscono un alimento sano sono “fresco” (37%), “povero contenuto di zucchero” (32%) e “buona fonte di proteine” (29%), secondo il 2022 Food and Indagine sulla salute.
L’IFIC ha rivelato che quando ai consumatori è stato chiesto in un sondaggio del 2021 di valutare il loro livello di interesse nel provare determinati prodotti, il 19% ha dichiarato che sarebbe stato interessato alla carne di coltura cellulare. Nel 2023, gli americani acquisiranno sempre più familiarità con la carne derivata da cellule animali. “Allo stesso tempo, dovremo raggiungere un consenso su come, in ultima analisi, chiamare questi alimenti. Secondo un sondaggio, la ‘carne coltivata’ è emersa come la preferita”, afferma l’IFIC.
Pensare “Glocalmente”
“Glocalizzazione”, afferma l’IFIC, si riferisce all’interazione tra la globalizzazione che rispetta e si adatta anche alle esigenze e alle condizioni locali uniche. Le aziende che si aspettano di avere successo nell’economia globale dovranno prestare attenzione alle culture locali.
“Gli americani sono diventati molto più consapevoli delle catene di approvvigionamento globali e di cosa succede quando vengono interrotte da fattori come pandemie e guerre. La pandemia di Covid-19 ha spinto molti di noi a riconsiderare come i prodotti che diamo per scontati ogni giorno non appaiano magicamente sugli scaffali”, riferisce IFIC.
Gli effetti a cascata degli eventi mondiali non si limitano alla domanda e all’offerta. Hanno anche esercitato una pressione al rialzo sui prezzi, mettendo a dura prova le finanze di milioni di americani. Ad esempio, l’83% dei consumatori statunitensi ha visto un aumento del prezzo di alimenti e bevande nell’ultimo anno, secondo il 2022 Food and Health Survey. Di coloro che hanno registrato un aumento, il 57% ha riferito di dover pagare di più per lo stesso articolo a causa dell’aumento dei prezzi e il 29% afferma di aver acquistato complessivamente meno di quanto avrebbe fatto altrimenti.
In breve, prestare molta attenzione a ciò che è caldo e ciò che non c’è nello spazio del cibo, e ciò che fa appello ai più importanti dati demografici dei consumatori, può essere una strategia utile per trovare nuovi clienti e ordini. Le informazioni che apprendi possono indicare dove potresti voler spendere i tuoi budget di marketing su varie fiere e pubblicazioni alimentari, ad esempio. Buon appetito!