Продукты питания — это безопасный и стабильный рынок, но чтобы получить от него реальную прибыль и выделиться среди конкурентов, нужно быть в курсе последних тенденций
Во времена экономического стресса, будь то инфляция, рецессия, безработица или любое количество событий, которые могут нанести ущерб бюджетам и банковским счетам, продукты питания занимают лидирующие позиции как надежный и стабильный рынок этикеток для конечного использования. В конце концов, мы все должны есть, не так ли?
Возьмем, к примеру, пандемию, когда продовольственный рынок стоимостью 900 миллиардов долларов был на пике; когда на самом деле все население мира перестало есть вне дома. Покупки продуктов питания переживают бум, как и еда на вынос, поэтому спрос на упаковку для пищевых продуктов резко вырос.
Продукты питания — это безопасный и стабильный рынок, но чтобы получить от него реальную прибыль и выделиться на фоне конкурентов, необходимо быть в курсе последних тенденций и колебаний рынка, чего ожидать и, возможно, самое главное для изготовителя этикеток, к какому конкретному продукту питания и рынки напитков для таргетинга. Итак, давайте посмотрим, что готовит нам 2023 год в этом жизненно важном пространстве.
Оздоровительные напитки и здоровье пищеварения
Из-за таких проблем, как инфляция, сбои в цепочках поставок, технологические достижения и изменение желаний потребителей, рынок продуктов питания испытывает высокий уровень изменений и непредсказуемости. Но, несмотря на эту волатильность — или из-за нее — в 2023 году выделяются несколько пищевых тенденций, по данным Международного информационного совета по продуктам питания (IFIC). К ним относятся здоровые напитки, поиск пробиотиков и белка, акцент на этикетках продуктов питания и взгляд на разнообразие.
В 2023 году, по данным IFIC, здоровье по-прежнему будет оставаться в центре внимания многих потребителей, но все чаще будет предлагаться в жидкой форме, в основном из-за того, что потребители ищут дополнительные преимущества, такие как энергия, психическое здоровье и поддержка здоровья пищеварительной системы.
Исследование продуктов питания и здоровья, проведенное IFIC в 2022 году, показало, что «больше энергии и меньше усталости» являются наиболее востребованными преимуществами еды и напитков, и так считают 37% американцев.
«Вы можете ожидать увеличения предложений, которые удовлетворяют эти желания, таких как «альтернативный кофеин» наряду со старыми добрыми кофе и чаем. Наряду с йерба мате ищите чай яупон, сладкую альтернативу с низким содержанием кофеина, полученную из разновидности падуба, произрастающего на Глубоком Юге», — сообщает IFIC.
Коктейли и безалкогольные коктейли продолжают завоевывать долю рынка в меню и на полках продуктовых магазинов и особенно популярны среди молодых потребителей. Это может быть реакцией на первые дни пандемии, когда резко возросли продажи и потребление алкоголя. IFIC говорит, что вы должны быть готовы увидеть растущую волну безалкогольных напитков не только в засушливый январь и трезвый октябрь, но и круглый год.
В то время как энергия является наиболее востребованной питательной ценностью во всех возрастных группах, согласно исследованию IFIC, «эмоциональное/психическое здоровье» входит в тройку наиболее востребованных представителей поколения Z, при этом больше представителей этой демографической группы желают получить эту выгоду, чем представители старшего поколения. аналоги. старшее поколение. Среди тех, кто изменил свое питание или диету в 2022 году, чтобы справиться со стрессом или уменьшить его, 33% респондентов заявили, что употребляют продукты/напитки, которые должны уменьшать стресс или последствия стресса, а 24% говорят, что пьют меньше алкоголя. .
В то время как многие потребители сосредотачиваются на том, что продукты могут сделать для их мозга, другие также интересуются тем, что они могут сделать для своего кишечника. Популярность пробиотиков неуклонно растет, а здоровье пищеварительной системы и кишечника занимает третье место среди наиболее часто запрашиваемых преимуществ среди американцев.
«Не ожидайте, что этот интерес уменьшится в наступающем году, и ожидайте, что их будет все больше и больше за пределами раздела йогуртов, поскольку пробиотики все чаще добавляются в нетрадиционные продукты, такие как шоколад, мороженое, соки, соусы и даже белок. баров», — сообщает IFIC.
Подобно тому, как потребители стремятся получить энергетическую выгоду, напитки также рассматриваются как система доставки пробиотиков и пребиотиков. Согласно опросу потребителей IFIC 2022 года о здоровье кишечника и пробиотиках, 25% из тех, кто пытается потреблять пробиотики, говорят, что обычно ищут их в оздоровительных напитках. Точно так же среди тех, кто пытается потреблять пребиотики, 23% ищут их в оздоровительных напитках.
Растительные инновации 2.0
Альтернативы мясу и молочным продуктам на растительной основе уже не новы, но в 2023 году пасты и закуски на растительной основе станут растущей тенденцией. Эти продукты нравятся потребителям, которые ищут как экологичность, так и инновации. Этим покупателям нравится концепция вторичной переработки, говорит IFIC, которая берет компоненты растительных продуктов, которые обычно выбрасываются, и перерабатывает их для использования в других продуктах, таких как целлюлоза и дробина из соевого молока или овсяного молока, что добавляет к муке. Апсайклинг сокращает количество пищевых отходов и способствует устойчивому производству продуктов питания.
Потребители все больше привыкают к инновационным альтернативам продуктам питания на растительной основе, и ожидается, что эта тенденция сохранится и в 2023 году. Опрос IFIC, проведенный в декабре 2021 года, показал, что 28% были бы заинтересованы в том, чтобы попробовать продукты на основе морской зелени (например, водоросли или продукты на основе водорослей). . Следите за пищевыми инновациями с грибами, водорослями и джекфрутом.
Ясность и путаница в пищевой упаковке
IFIC ожидает увидеть больше информации в 2023 году, помимо ограниченного места на этикетках продуктов питания. Точно так же начнет формироваться более широкий консенсус в отношении словоблудия лейбла, а также некоторых терминов и маркетинговых сообщений, которые будут соперничать за большее пространство лейбла.
Пищевые продукты, считающиеся «натуральными» или «чистыми», которые у потребителей ассоциируются со здоровьем, по-прежнему будут движущей силой покупок. Согласно исследованию продуктов питания и здоровья 2022 г., в 2022 г. больше американцев, чем в 2021 г., говорят, что они регулярно покупают продукты с пометкой «натуральные» (39% против 33% в 2021 г.) или продукты с «чистыми ингредиентами» (27% против 20% в 2021 г.). 2021). Когда их спросили, каким типам диет или схемам питания они следуют, чаще всего они выбирали чистое питание. В 2022 году больше респондентов заявили, что ищут чистые продукты (16%), чем в 2021 году (9%).
Недавние действия Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) приближают американцев к обновленному определению «здоровой» пищи. Что касается потребителей, то наиболее распространенными атрибутами, которые, по их словам, определяют здоровую пищу, являются «свежесть» (37%), «низкое содержание сахара» (32%) и «хороший источник белка» (29%). Опрос здоровья.
IFIC показал, что, когда в опросе 2021 года потребителей попросили оценить уровень их интереса к пробе определенных продуктов, 19% ответили, что они были бы заинтересованы в мясе, выращенном на клетках. В 2023 году американцы все больше будут знакомиться с мясом, полученным из клеток животных. «В то же время нам придется прийти к единому мнению о том, как, в конечном счете, называть эти продукты. Согласно одному опросу, «культивированное мясо» стало фаворитом», — говорится в сообщении IFIC.
Мышление «глобально»
«Глокализация», говорит IFIC, относится к взаимодействию между глобализацией, которая также уважает и адаптируется к уникальным местным потребностям и условиям. Компании, которые рассчитывают добиться успеха в глобальной экономике, должны будут обратить внимание на местные культуры.
«Американцы стали гораздо лучше осведомлены о глобальных цепочках поставок и о том, что происходит, когда они нарушаются такими факторами, как пандемии и войны. Пандемия Covid-19 побудила многих из нас задуматься о том, что продукты, которые мы воспринимаем как должное каждый день, не появляются на полках волшебным образом», — сообщает IFIC.
Каскадные эффекты мировых событий не ограничиваются спросом и предложением. Они также оказывают повышательное давление на цены, обременяя финансы миллионов американцев. Например, согласно исследованию продуктов питания и здоровья 2022 года, 83 процента потребителей в США столкнулись с ростом цен на продукты питания и напитки в прошлом году. Из тех, кто увидел увеличение, 57% сообщили, что им пришлось платить больше за тот же товар в результате повышения цен, а 29% говорят, что в целом они купили меньше, чем в противном случае.
Короче говоря, пристальное внимание к тому, что популярно, а что нет в сфере продуктов питания, а также к тому, что нравится наиболее важным демографическим группам потребителей, может быть полезной стратегией для поиска новых клиентов и заказов. Информация, которую вы узнаете, может указать, на что вы могли бы потратить свои маркетинговые бюджеты, например, на различные выставки продуктов питания и публикации. Приятного аппетита!